ゴボウをささがき、にんにくをみじん切り、紅しょうがを千切りにしておく。

卵、牛乳をボウルに入れよくかき混ぜて、こし器やザルなどで濾し、粉チーズを加えカルボナーラのソースを作っておく。

フライパンにバター半量、にんにく、鷹の爪、ローズマリーを入れ弱火にかけて香りを出す。

3にマイワシ味噌煮缶を汁ごと入れ、ゴボウを加え炒め、水を加えて味噌を入れ、ひと煮立ちさせる。

マイワシは、トッピング用のマイワシを少し残しておき、他のマイワシは好みの大きさに崩して4に入れる。

5に茹で上がったスパゲティー、2のソースを順に加えて手早く混ぜ、とろみがついてきたらもう半量のバターを加え、仕上げる。

別のフライパンか鍋に、オリーブオイルを少量引き、残しておいたトッピング用のマイワシを軽く焼き、大葉を素揚げする。

皿に盛り付け、焼いたマイワシ、素揚げした大葉、紅しょうがを飾り、黒こしょうをして完成。