【学校給食】きつねうどん
越谷市 @koshigaya_saitama
煮干しとかつお節の合わせだしが香り高いうどんです。ほんのり甘くジューシーな油揚げがおいしい一品です。
このレシピの生い立ち
だしや油揚げの下味にこだわり、本格的なきつねうどんを味わってほしいと考えました。１年を通して食べやすい人気の献立です。給食では越谷産の長ねぎを使用しています。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げを２cm幅の短冊切りにして油抜きをする。
- 2
小鍋に油揚げと◆の調味料と油揚げが浸る程度の水(分量外)を入れて煮含める。
- 3
にんじんはせん切り、長ねぎは小口切りにする。
- 4
鍋にだしとにんじんを入れる。にんじんがやわらかくなったら、しょうゆを入れて味を調え、油揚げと長ねぎを加える。
- 5
ゆでうどんと合わせる。
コツ・ポイント
油揚げを煮るときは、弱火でじっくり調味料を煮含ませるのがポイントです。ご家庭では油揚げを大きめに切ったり三角形に切ったりと、ぜひアレンジしてみてください。
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