絶品！うちのポトフ(自家製野菜だし)

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もかkitchen
もかkitchen @cook_40277221

簡単にとれる自家製野菜だしを使うことで、優しい味に仕上がります。材料次第で、おもてなし料理にもオススメです。
このレシピの生い立ち
家族が大好きなポトフをレシピに起こしました。

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材料

3〜4人分
  1. ベーコン(ブロック) 200g
  2. にんじん 1本
  3. キャベツ 1/8
  4. 玉ねぎ 1個
  5. ニンニク 3片
  6. 舞茸 1パック
  7. ウィンナー 8本
  8. 塩 適量
  9. (コンソメ) 適量

作り方

  1. 1

    ベーコンは、1cmくらいの厚さに切る。

  2. 2

    野菜は皮を剥き、にんじん、キャベツは、一口大に、玉ねぎは、ざく切りにする。
    ※皮などの野菜屑は捨てない。

  3. 3

    ニンニクは、皮をむいて芽をとる。
    ※皮などの野菜屑は捨てない。

  4. 4

    ②③で出た野菜屑を小鍋に入れ、野菜カスが浸かるくらいの水(分量外)を入れ弱火にかける。

  5. 5

    煮立たせないように30分ぐらい煮込み、野菜出汁を取る。
    ※煮立たせるとえぐみが出るので注意。

  6. 6

    途中で水分が足りなくなった時は、水を足す。出汁が取れたら、ザル等で濾しておく。

  7. 7

    別の鍋にサラダ油を熱し、ベーコンをこんがりするまでしっかりと炒める。

  8. 8

    鍋に、にんじん、キャベツ、にんにく、玉ねぎを入れ、⑥の野菜出汁を加える。

  9. 9

    水を野菜がヒタヒタになるくらい足し、野菜の上に、ブーケガルニを乗せ、蓋をして30分ほど煮込む。

  10. 10

    塩であじを整える。
    (野菜出汁が薄いと感じる時は、コンソメを足す。)

  11. 11

    最後に、一口大に割いた舞茸とウィンナーを入れ、5分ほど煮込んだら出来上がり。

コツ・ポイント

野菜やキノコは、カブやじゃがいも、マッシュルームなど好きなものでOK。キャベツは入れたほうが○!!
ニンニクはコクを出すために使うので減らさないでね。(しっかり煮込むことで臭いは気にならなくなります。)

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