白菜はみじん切りにして、分量の塩を混ぜ、白菜の水分が出てくるまで10分〜20分置いておく。

ニラ、ねぎはみじん切りにする。
生姜、にんにくはすりおろしておく。

水に鶏がらスープのもとを入れ混ぜておく。

豚ひき肉に●を入れてよく混ぜ、粘り気が出てきたら、②と③を加えてさらによく練り混ぜる。

①の白菜の水分が出てきたら、手やガーゼなどを使ってよく絞る。絞れたら白菜に片栗粉を入れ混ぜる。
←後で水が出ないように。

④を入れてよく混ぜる。これでタネの完成です！

餃子の皮でタネを包んでいく。
包んだ餃子は皿の上にラップを敷いて、小麦粉をサーっとまぶした上に置いておくとくっつかない。

〜焼き方例〜
火をつけていないフライパンに大さじ１の油をひいて、餃子を放射状に並べる。

水130cc＋小麦粉大1を混ぜたものを注ぎ入れてから蓋をして点火（強火） 。

→約5分後位に水分が無くなってきたら蓋を取り、水分を飛ばす。最後に、ごま油小1をフライパンの端から入れる。

皮が黄金色になり、パリッとした羽もできてくる。フライパンにお皿をかぶせ、そのままくるっと逆さまにして盛る。完成！！！

焼く前の余った餃子は、冷凍しておいて食べたい時に食べます！

蓋を取り水分を飛ばしたら、ごま油小1をフライパンの端から入れる。パリッとしたら完成！！