南瓜とほうれん草の塩麹炒め⭐︎免疫力up
米の華 @cook_40339759
免疫力アップの期待できる食材や発酵調味料を使って肉炒めを作ってみました。塩味が甘いかぼちゃに合って美味しいです(^^)
このレシピの生い立ち
免疫力のアップに♪好きな食材から考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
肉を３〜４センチ長さにカットし、○を合わせてポリ袋内で漬けておく。
- 2
かぼちゃを厚さ５ミリ、幅３センチ程度にカットし、耐熱器に水少々と入れてラップし、レンジ600wで３〜４分加熱する。
- 3
ほうれん草を長さ１/３程度にカットし、よく洗う。
- 4
舞茸を小房に分ける。
- 5
フライパンに油を敷いて肉をほぐすようにして炒め、８割方火が通ったら皿に一旦出しておく。
- 6
フライパンをキッチンペーパーでサッと拭いて油を敷き、かぼちゃ、舞茸（しめじ）を入れて炒める。
- 7
６に火が通ってきたらほうれん草を入れて炒め、肉を戻した後、鶏がらスープの素、塩、醤油、胡椒も入れて炒め合わせて完成。
- 8
６のところで生姜のみじん切りやスライス玉ねぎ、レンチンした薄切りにんじんを入れても美味しいです。
コツ・ポイント
肉を予め塩麹や酒などに漬けておくことで、柔らかく仕上がります(^-^) 。肉には片栗粉でなく米粉の方がベタつかず扱いやすいです。
材料や手順を一部変更しました（2023.10）。舞茸は、免疫機能の効果がキノコの中で一番高いそうです。
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