さば味噌煮

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

定番の鯖の味噌煮
簡単に
手間を省いて時間をかけずに和食
このレシピの生い立ち
鯖レシピ

さば味噌煮

クックmichi☆♪'s cooksnap of when they made さば味噌煮.
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材料

  1. 鯖(生) 半身
  2. 水 約300cc
  3. みりん 大さじ2杯
  4. 酒 大さじ1杯
  5. 醤油 小さじ2杯
  6. 味噌 大さじ1杯半
  7. 生姜(スライス) 3〜4切れ

作り方

  1. 1

    鯖の表裏に熱湯をかけて臭みを取ります

  2. 2

    ペーパーでしっかりと水分を拭き取ります

  3. 3

    半分にカット

  4. 4

    バッテンに飾り包丁を入れます
    味が染み込みやすくなります

  5. 5

    鍋に水、みりん、酒、醤油を沸騰させて味噌を溶き入れます
    スライス生姜も入れて準備OK.

  6. 6

    ここに鯖をダイブ
    火加減は弱中火くらいで沸騰させないように煮込みます
    あれば落とし蓋をすると良き
    なければアルミホイルで

  7. 7

    15分ほど煮込むと水分がだいぶ減ってきます
    順調ですね
    汁にややとろみが出てくるまで煮詰めます

  8. 8

    完成

コツ・ポイント

・鯖は生鯖を使います
・沸騰させないで煮込む
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食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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