里芋と塩麴の炊き込みご飯

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岐阜県恵那市
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　令和２年度に募集した「エーナ健幸発酵レシピ12」の入賞レシピです。
このレシピの生い立ち
　令和２年度エーナ健幸レシピ募集に応募いただいた252品の中から、日々の食生活に手軽に発酵食品を取り入れることができる、おいしくて簡単なレシピ12品を紹介します。

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材料

米１合分（３人分）
  1. 米 １合
  2. 鶏もも肉 1/2枚（130g）
  3. 里芋 ３個（130g）
  4. しめじ 1/4パック
  5. 塩麴 大さじ１
  6. 水 適量
  7. 細ねぎ 適量
  8. A
  9. 酒 大さじ1/2
  10. しょうゆ 大さじ１
  11. みりん 大さじ１

作り方

  1. 1

    鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、ボウルに塩麴を入れて混ぜ、５分以上おく。

  2. 2

    里芋は皮をむき、１cm角に切り、水にさらす。２～３回水をかえ、水気を切る。

  3. 3

    しめじは根元を落としほぐす。

  4. 4

    炊飯器に米、Aを入れ、１合の目盛まで水を加え、鶏肉、里芋、しめじを加えて混ぜ、炊飯する。

  5. 5

    器に盛り、細ねぎをまぶす。

コツ・ポイント

＜考案者のひとこと＞
塩麴を鶏もも肉につけておくことで、お肉をやわらかくして、高齢者の方でも食べやすくしてあります。

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レシピ作者

岐阜県恵那市
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安心で美味しい「食」にあふれる「健幸のまち・えな」を目指し、地産地消と食育に取り組んでいます。「食べるって楽しい！」をモットーに地元で育ったものを使ったレシピ、この地で生まれた伝統食などを紹介していきます。恵那市公式ホームページ　http://www.city.ena.lg.jp/恵那市食農ポータルサイト「たべとる」http://tabetoru.com/
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