白菜とカキのミルク煮
cynar @cook_40102045
白菜の甘みとカキの旨味をアツアツで!
このレシピの生い立ち
カキが食べたいけど、火の通し加減が難しいからなぁ...とつい家で調理するのをためたっていたけど、これなら軽くソテーしたあとミルクの余熱があるので安心!
白菜とカキのミルク煮
白菜の甘みとカキの旨味をアツアツで!
このレシピの生い立ち
カキが食べたいけど、火の通し加減が難しいからなぁ...とつい家で調理するのをためたっていたけど、これなら軽くソテーしたあとミルクの余熱があるので安心!
作り方
- 1
白菜は芯の部分をそぎぎりに、全体を食べやすい大きさに切ってサラダ油または
オリーブオイルで
炒める。 - 2
油がまわったら
牛乳の半量50mlを
加えて蓋をして15分ほど弱火で蒸煮する。 - 3
カキは軽く流水で洗って水気を切り、塩、コショウをふり、小麦粉(または米粉)をまぶしてにんにくでソテーする。
- 4
蒸煮した白菜にコンソメ、塩、コショウで味を整えたら、残りの牛乳50mlで溶いた米粉を
少しずつ加えてとろみをつける。 - 5
ソテーしたカキを白菜に加え、軽くカキにミルクをなじませる。
- 6
器に盛ってお好みでパセリやバジル、パルメザンチーズをふって出来上がり。
コツ・ポイント
和風がお好みなら牛乳の代わりに和風出汁100mlでも。生クリームじゃないので、物足りない場合は仕上げにバターを加えるとコクが出ます。
フライパンで作って器に盛ってもいいけど、私はタジン鍋で仕上げてそのままテーブルに。
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