デミグラス風ソースのハンバーグ
白たまちゃん @cook_40414420
ふわふわで肉汁がじゅわっと溢れるハンバーグです。簡単デミグラス風ソースで、まるでお店の味に♪たくさん作れる分量です。
このレシピの生い立ち
いつも薄味を心がけていますが、デミ風ハンバーグは濃厚味です。
デミグラス風ソースのハンバーグ
ふわふわで肉汁がじゅわっと溢れるハンバーグです。簡単デミグラス風ソースで、まるでお店の味に♪たくさん作れる分量です。
このレシピの生い立ち
いつも薄味を心がけていますが、デミ風ハンバーグは濃厚味です。
作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにし、軽く飴色になるまで炒める。
※電子レンジの場合→耐熱容器に入れてラップをかけ、600wで2分。 - 2
★の材料を混ぜ合わせておく。
- 3
ボウルに合挽き肉と塩を入れ、しっかりと練る。肉の粒がなくなったら、こしょうとナツメグを加え、粘り気が出るまで練る。
- 4
玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳を入れ、むらがなくなるようにしっかりと練り混ぜる。
-
- 5
タネを6等分して成形し、両手を往復させて空気を抜く。ふっくらと丸みがあり、表面がなめらかだと◎
-
- 6
フライパンに油(分量外)をひいてタネを並べ、強火で熱する。
※娘用に4つ小さいものも作りました。 -
- 7
こんがりと焼き色がついたら裏返し、反対の面も同様に焼けたら弱火にする。
-
- 8
ふたをして5分ほど蒸し焼きにし、竹串を刺して透明の肉汁が上がってきたら焼き上がり。火を止め、ハンバーグを器に取り出す。
-
- 9
フライパンの油や焦げを軽く拭き取り、★の合わせ調味料とバターを入れて熱し、しばらく煮詰める。
-
- 10
ハンバーグにソースをかける。
余りのソースは保存容器に移して冷蔵保存し、オムライスにかけたり、焼いた肉にかけたりしても◎
コツ・ポイント
・ひき肉は冷蔵庫から出したての冷えた状態で調理する。
・工程③で弾力と粘り気が出るまでしっかり練っておく。
・工程④の後、時間があればラップをかけて冷蔵庫で2時間ほど寝かせる。
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