玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳を入れ、むらがなくなるようにしっかりと練り混ぜる。

タネを6等分して成形し、両手を往復させて空気を抜く。ふっくらと丸みがあり、表面がなめらかだと◎

フライパンに油(分量外)をひいてタネを並べ、強火で熱する。
※娘用に4つ小さいものも作りました。

こんがりと焼き色がついたら裏返し、反対の面も同様に焼けたら弱火にする。

ふたをして5分ほど蒸し焼きにし、竹串を刺して透明の肉汁が上がってきたら焼き上がり。火を止め、ハンバーグを器に取り出す。

フライパンの油や焦げを軽く拭き取り、★の合わせ調味料とバターを入れて熱し、しばらく煮詰める。