作り方
- 1
型紙をセットする
３号は３番目に、4号は２番目、５,６号は１番大きいボウルが良い - 2
湯煎(70〜75℃)を用意
- 3
バターミルクを湯煎で溶かす
- 4
全卵をほぐし、砂糖全投入して馴染ませる
- 5
生地を湯煎にかけ35〜40度に温める
（適宜混ぜながら） - 6
湯煎から下ろして、8の字が書けるまで泡立てる
→低速で2分くらいキメを整える - 7
薄力粉を２回に分けて加える
１回目→粉っぽさなくなるまで
２回目→艶が出るまで - 8
バターミルクに生地を少し加え混ぜ、バニラオイルも加え、ゴムベラで一気に加え混ぜる
※混ぜ過ぎない - 9
型に入れ竹串でくるくる（均一にする為）混ぜ、２回程度落とし大きい気泡を消す
- 10
170℃で25〜30分焼く
４号は26分６号は32分
- 11
焼き終わったら高く一回落とす
- 12
型をとり、型紙をつけたまま裏返して冷ます
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