クリームチーズは約165gを取り、耐熱ボウル等で30秒位レンチンし柔らかくなったらグラニュー糖50gを加え混ぜます。

薄力粉4g、生クリーム35㏄、全卵1個を加え、ゴムヘラからホイッパーに持ち替えて混ぜ合わせます。
レモン果汁はお好みで。

出来たベイクド生地はザル等で濾して耐熱容器に注ぎ分け150℃オーブンで20分焼成します。
焼成中にレアチーズを仕込みます

生クリームの残り約165gに、ほんの1つまみの塩とグラニュー糖30gの約半量を加えハンドミキサーで緩めにたてておきます。

（卵白を残したくないので）全卵1個と水にグラニュー糖残り半量を加え湯煎でさらっと混ざったら、チーズとゼラチンを加えます。

マスカルポーネチーズは100g入りの半分50gを使い、ベイクドで残った約35gのクリームチーズを合わせます。

粉ゼラチンは1袋5gの半分、約2.5gを水でふやかせておきます。
問題なく固まりますので残り半分で、もう1回作れます！

出来たレアチーズ生地は、ザル等で濾して、生クリームをたてたボウルに流し込んでしまいます。ゴムヘラでよく混ぜ合わせます。

お好みでレモン果汁やバニラ香料を加えます。ウチの高齢者は、レモン汁を大さじ3位入れたものが美味しいと言います。(笑)

ベイクド生地焼成の粗熱が取れたら、レアチーズムースを注ぎ分け入れます。

フタやラップをして、冷蔵庫で数時間以上、冷やし（ゼラチンが固まるまで）、出来上がりです。

ドゥーブルフロマージュの、2層のチーズケーキの味わいを、カップでお手軽に。