種入りグリーンオリーブを3,4回軽く洗い塩味を抜きます。水気をよく切ります。

にんにくみじん切りをオリーブオイルで軽く色づくまで弱火で火にかけます。

白カビサラミは荒いみじん切りにします。なければ普通のサラミやベーコンでも代用可です。

これくらいです。

ニンニクを炒めたらチョリソーを入れ軽く炒めなじませます。

水気を切ったオリーブとタイムを入れ人混ぜします。

オリーブオイルとサラダ油ひたひたになるように入れます。

火加減は小さい気泡がふつふつしてるくらいです。温度が高いと焦げます。

クッキングシートで落し紙を作り極弱火で1～1時間30分程度煮ます。

柔らかくなったらタッパにオイルごとあけます。
オイルで被っていなかったら足し空気を遮断します。1日置いて馴染ませます。