新潟県上越市名立区に伝わる郷土料理です。大根と人参だけなのにご飯が進みます。常備菜やお弁当にどうぞ。
このレシピの生い立ち
お寺の御斎のお手伝いに来るおばちゃんたちから教わりました。からあえの「から」は「辛い」から来ている、または「からからに炒る」から来ているらしいです。子供たちにも受け継いでいって欲しいお料理です。