我が家の 生姜麹
eiches @cook_40196488
しょうがって結構出番が多いので生姜麹も作ってみました。
このレシピの生い立ち
チューブの生姜はいろいろ添加物が入ってるし，毎度生姜を擦るのもまあまあめんどいし…ということで、しょうが麹も作ってみました。
我が家の 生姜麹
しょうがって結構出番が多いので生姜麹も作ってみました。
このレシピの生い立ち
チューブの生姜はいろいろ添加物が入ってるし，毎度生姜を擦るのもまあまあめんどいし…ということで、しょうが麹も作ってみました。
作り方
- 1
容器(100円ショップのタッパーを使用)や混ぜる用スプーンなどをパストリーゼ(アルコール)で拭いて除菌する
- 2
麹にお塩に入れ混ぜる
-
- 3
しょうがをすりおろす
- 4
麹＋塩にしょうがとお水を入れてよく混ぜる
- 5
1日に1回混ぜて、
夏場は5〜7日，冬場は7〜10日で出来上がり。冷蔵庫保存。 -
- 6
2日目
-
- 7
7日目(ブレンダー前)
-
コツ・ポイント
出来上がり後にフープロやブレンダーで滑らかにするので、生姜の繊維も一緒に入れちゃいます。
麹が水を吸ってパラパラになっていたら水を追加します。
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