【郷土料理】かて飯
秩父市 @cook_40418057
秩父地域で昔から作られている郷土料理です。
このレシピの生い立ち
かて飯の「かてる」は「混ぜる」という意味。お米が貴重だった時代に、ごはんのかさを増やすために野菜や山菜などを混ぜて食べていたことから「かて飯」と言われています。
【郷土料理】かて飯
秩父地域で昔から作られている郷土料理です。
このレシピの生い立ち
かて飯の「かてる」は「混ぜる」という意味。お米が貴重だった時代に、ごはんのかさを増やすために野菜や山菜などを混ぜて食べていたことから「かて飯」と言われています。
作り方
- 1
米は少しかために炊き、炊き上がったら★の調味料を混ぜ、酢飯をつくる。
- 2
ごぼうはささがきにし水にさらす。にんじん、しいたけは千切りにする。
- 3
油揚げは湯をかけ油抜きをし、千切りにする。ひじきは水に浸し戻す。
- 4
鍋にだし汁と具材を入れて煮る。やわらかくなったら◎の調味料を入れ、水分が少なくなるまで煮る。
- 5
酢飯に煮た具材を混ぜる。お好みでねぎや刻みのりなどを添える。
コツ・ポイント
酢飯ではなく白ごはんに混ぜてもOK！具材はお好みの野菜や鶏肉などいろいろなアレンジができます。
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