びん長マグロを美味しく食べる方法
クックDAD @cook_40096145
水っぽいびん長マグロ。でもこの方法なら簡単にねっとりとおいしくなります（時間はかかるけど・・(^^;）
このレシピの生い立ち
安く手に入るびん長まぐろを刺身で美味しく食べようと考えましたｗ
アプリでひらく作り方
- 1
特売のびん長マグロを朝いちばんで買いに行く(笑)
- 2
キッチンペーパーで表面の水分を拭い冷蔵庫で数時間休ませる
- 3
ドリップが出なくなったらごく軽く塩を振り5-10分おく(昆布茶なら尚可)
- 4
表面の水分を拭いキッチンペーパーを巻いて冷蔵庫へ
- 5
1‐2時間毎にキッチンペーパーを替えながら半日冷蔵庫で保管
- 6
それっぽく切って盛り付けるｗｗ
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- 7
2023/7/19
昆布茶を使うと昆布〆のような風味もｗ -
- 8
2023/8/15
今回のはスジが多かったかな。でもやっぱり美味しい -
- 9
2023/9/6
昆布締めにしたらネットリ美味しいｗ -
- 10
2023/10/11
この記録を見ると特売は月一だとうことがわかりますねｗ -
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2023/11/15
記録を見ると月一で特売してるんですねｗ -
- 12
2023/12/13
カニカマてまり寿司と一緒にいただきますｗ -
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2024/1/17
今月はいつものスーパーの特売がなかったのでちょいと高めのｗ -
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2024/3/1
今日もおいしい！ -
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2024/5/14
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2024/7/17
カルパッチョにしてみました -
- 17
2024/8/22
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2024/9/6
いつもとは別のスーパーで買ったビンチョウマグロですが、こっちの方が早く脱水できたかも・・ -
コツ・ポイント
冷蔵庫の中は乾燥しているのでラップ等はしないで長時間おくだけで水っぽさがなくなります。さばいた魚を熟成させるみたいな感じ・・かな・・？
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