伏見とうがらしはへたを取り、細い斜め切りに、竹輪は伏見とうがらしと同じ位の大きさに切ります。

フライパンにごま油を入れて熱し、伏見とうがらしを入れて炒め、軽く塩を振ります。しんなりしたら竹輪を入れて炒めます。

塩昆布を振り入れて、全体を混ぜてなじんだら醤油をかけまわして軽く混ぜ、火を止めます。

京都府伏見地区で江戸時代頃から栽培され、現在では『ブランド京野菜』の一つとして扱われる、辛みの無い甘長唐辛子です。