フライパンを熱して油を引き、キノコを入れて強火で炒める

キノコに油が回ったら、塩麹と酒を入れて軽く混ぜ、蓋をして中火にし、１分蒸し焼きにする。

水分が出てキノコがクタッとしたら合わせ調味料を入れてよく混ぜ、お好みの汁加減まで煮詰める。

保存容器に入れて、冷蔵庫で5日保存できます。
お弁当のおかずにもピッタリです。