もっちり♫紫芋のしましまベーグル
管理栄養士ゆきぼむ @y_bomcafe
紫芋生地のしましまがかわいいベーグル♡
紫芋の香りがほんのり感じられる味わい。低めの温度で焼くのでもっちりやさしい食感♫
このレシピの生い立ち
紫芋パウダーを使ったベーグルを作ろうと思い、せっかくなのでしましまにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
・焼く前にオーブンを160℃に予熱しておく。
- 2
〈紫芋生地〉〈プレーン生地〉の材料をそれぞれ合わせ10分ほどこねる。
⇒2種類の生地を作る。 -
- 3
それぞれ3分割して軽く丸め、ベンチタイムを15分とる。
※固く絞った濡れ布巾やボウルをかぶせて乾燥防止。
-
- 4
生地を楕円形に伸ばし、交互に重ねる。
-
- 5
スケッパーなどで縦3つに生地をカットする。
-
- 6
生地を倒して楕円に伸ばす。
-
- 7
くるくると巻いて棒状にする。
-
- 8
ねじりながら輪にしてしっかりとじ、カットしたクッキングシートにとじ目を下にしてのせ30～35℃で30～60分発酵させる。
-
- 9
お湯1リットルにはちみつ（分量外・大さじ1）を入れて沸かし、軽くふつふつする火加減で片面45秒ずつゆでる。
-
- 10
素早く天板に戻し、160℃で15～18分焼く。
-
コツ・ポイント
・ホームベーカリーや手ごねで生地を作ってください。
・お湯はふつふつとやさしく沸いている状態にしてください。
・ケトリングが済んだらすぐに天板にのせて焼いてください。
・はちみつがなければ砂糖で代用可。
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