ルタバカは厚めに皮を剥き、食べやすい大きさにカットする。

大きな鍋にコンソメスープとルタバカを入れて火にかける。（弱火か中火）

フライパンにオリーブオイルと、潰したニンニクを入れて火にかけ、オイルにニンニクの香りを移したら、手羽元を焼いていく。

3の鍋に焼いた手羽元とニンニク、白ワイン、薄口醤油、ローリエ、クミンを入れて蓋をして、弱火で20分ほど煮込む。

ルタバガが柔らかくなったら半分にカットしたブラックオリーブと半分にカットしたマッシュルームを加えてさらに10分程煮込む。

お皿に盛り付けたら、もう一度コショウをふって、レモン汁をかけて、お好みで粒マスタードでいただきましょう。