リーキは４センチくらいにカットする。

にんにくは軽く潰しておく。

鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、リーキに焦げ目をつける。

リーキは一旦取り出し、同じ鍋にオリーブオイルを少し足す。

⑤ににんにくを入れて香りをオイルに移したら、手羽元を入れて表面に焦げ目をつける。（ここでは中まで火を通さなくても良い）

白ワイン・コンソメスープを入れて少し煮込み、アクをとる。

リーキを鍋にもどし、薄口醤油・塩・胡椒・ローリエを入れて蓋をしたら弱火で30分から40分コトコト煮る。

最後にタイムの香りをつけたら出来上がり。

盛り付けたら、もう一度胡椒をします。