にんじん、玉ねぎ2個、セロリ、にんにくを細かく切る。

ベーコンをさいの目に切る。

大きな鍋に油とバターを入れて野菜を炒める。

ベーコンを加える。

すべてが調理されたら、牛肉を追加する。 それは単一のピースでなければなりません。

両側で牛肉を調理する。

数分後、ワインを加え、蓋をして弱火で少なくとも2時間調理する。

蓋を開けます。 ワインがなくなったら、煮出し汁を加える。

まだワインが残っている場合は、蓋を開けて数分待ってから煮出し汁、塩、コショウを追加する。