フレッシュトマトとイカのリゾット
春の菜 @cook_40082187
生米から作る本格リゾット。トマトが旬の季節に作ってほしい一品です。
このレシピの生い立ち
トマト農家さんの完熟トマトが沢山手に入ったので、おいしく消費するために考案したレシピです。
フレッシュトマトとイカのリゾット
生米から作る本格リゾット。トマトが旬の季節に作ってほしい一品です。
このレシピの生い立ち
トマト農家さんの完熟トマトが沢山手に入ったので、おいしく消費するために考案したレシピです。
作り方
- 1
みじん切りにした玉ねぎとニンニクをオリーブオイルでじっくりと弱火で炒めます。
塩を少々
-
- 2
湯むきしたトマトをくし切り
イカは胴体を輪切り、ゲソは食べやすい大きさに切っておきます。
-
- 3
玉ねぎがしんなりとしてきたら、イカを加えて炒めます。
-
- 4
イカの色が変わったらトマトを入れます。
形が崩れてくるまで炒めます。
-
- 5
白ワインを入れたら強火にして、アルコールを飛ばすために10秒沸騰させます。
-
- 6
研いで水を切っておいた生米と塩を加えて中火で10分蓋をして炊きます。
-
- 7
10分たったら一度底から大きく混ぜて、写真のような水加減になるまで更に弱火で炊きます(目安5分)
-
- 8
塩加減を調整し、一混ぜしたら完成。
お好みで、仕上げに刻んだイタリアンパセリとオリーブオイル
-
コツ・ポイント
トマトの大きさや火加減によって水の量が変わります。
一度に沢山入れすぎると修正できないので、400ccから様子をみて、適宜追加してください。
トマトM・Lのものなら2個で充分です。
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