パン粉なし！豆腐ハンバーグ
パン粉をきらしているときってありませんか？
ハンバーグの上には目玉焼きをのせていますが肉種には、卵を使わずに作ってます。
このレシピの生い立ち
木綿豆腐を使ってみんな大好きなハンバーグが
ヘルシーに作れる
パン粉なし！豆腐ハンバーグ
パン粉をきらしているときってありませんか？
ハンバーグの上には目玉焼きをのせていますが肉種には、卵を使わずに作ってます。
このレシピの生い立ち
木綿豆腐を使ってみんな大好きなハンバーグが
ヘルシーに作れる
作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにする
-
- 2
フライパンにオリーブ油をひき玉ねぎのみじん切りを入れ、クレイジーソルトを加え弱火できつね色になるまで炒めしっかり冷ます
-
- 3
キッチンペーパーで、豆腐の水気をとる
-
- 4
ボールに合い挽き肉と豆腐を入れ混ぜる。
-
- 5
肉に炒めた玉ねぎを加え更に混ぜ三等分にして、空気を抜く(中に空気があるとひび割れるみたい)
-
- 6
フライパンに油をしきハンバーグを入れてから中火に設定して焼く。
焼いている面に焼き色がつくまで
じっと待つ(さわらない) -
- 7
中心からフライパン返しを入れフライパンのへりを(に向かって)利用してハンバーグをひっくり返すと楽にひっくり返せる
-
- 8
弱火に設定して水を50ml入れて蓋をしてじっくりと蒸し焼きにして、水気がなくなれば肉汁をキープしつつ生焼けなく出来上がり
- 9
裏返しに失敗したらハンバーグの上にチーズをのせる。ハンバーグを焼いたフライパンは洗わずハンバーグを取り出しソースを作る。
-
- 10
今回は、玉ねぎをみじん切りにしてハンバーグにのせ、かぶらポン酢をかける。
-
- 11
焼いてからzip袋に入れて冷凍保存して、使うときに冷凍のままビーフシチューのもとを使って調理することもあります。
-
- 12
スマイルフェイスの目玉焼きをのせる…
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- 13
バター１０g+ケチャップ大さじ2＋ソース大さじ1→ハンバーグソース
ハンバーグを焼いたフライパンに材料を入れて軽く煮る
コツ・ポイント
玉ねぎを炒める時はきつね色になるまでしっかりと炒めたら、冷ます！冷ます時間がない時は
みじん切り玉ねぎをそのまま肉と混ぜるようにしています。(その際はまとまりにくいので卵などを入れています。)
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