⭐︎を混ぜ、ボウルに入れた鶏ミンチ肉に投入。よくこね混ぜる。大葉をみじんに刻んでそれも入れてさらに混ぜる。

味がしっかり混ざるまでよくこね混ぜるよ。これくらいまで。ビニール手袋をして混ぜるとラク。

フライパンにごま油（分量外）をひき、そこに鶏ミンチ肉をスプーンで均一に乗せて伸ばしていく。だいたい平らになればOK。

ひっくり返しやすいようにテコなどで十字に切り込みを入れて軽く切り離し、中火で焼く。

フチが白っぽくなったらひっくり返し、3分ほど焼いたらさらに小さく切り分けていく。切り分けたら蓋をして蒸らし焼き。

だいたいこれくらい。蓋を外して裏表にごま油の焼き色がついて火が通りきればOK。あまり焼きすぎるとパサパサになります。

ピーマンは半分に切りタネとヘタを取って水洗い。食べる時は生のままピーマンの内側にアジシオを振り、つくねを乗せて丸かじり。