お店顔負け鰻重
クック9LYQGB☆ @cook_40305217
「スーパーの鰻なんて、生臭くって食べれたもんじゃない」と思ってましたが、これによって食べられるようになりました
このレシピの生い立ち
水洗いで全体の臭みを取る。
水で身のふっくら感を復活させる。
酒で身の臭みを取る。
茶葉が焦げることにより香ばしさが増す。
皮目を焦がすことによって皮の臭みを飛ばす。
損する人得する人の備忘録
お店顔負け鰻重
「スーパーの鰻なんて、生臭くって食べれたもんじゃない」と思ってましたが、これによって食べられるようになりました
このレシピの生い立ち
水洗いで全体の臭みを取る。
水で身のふっくら感を復活させる。
酒で身の臭みを取る。
茶葉が焦げることにより香ばしさが増す。
皮目を焦がすことによって皮の臭みを飛ばす。
損する人得する人の備忘録
作り方
- 1
スーパーで購入してきた鰻を、水で滑りがなくなるまでしっかり洗い流す。(滑りが臭みの元だそう)
- 2
茶葉が入る小さめの器を2つと、鰻が入る器を計3つアルミホイルで作る。
- 3
小さめの器に、茶葉を各大さじ1ずつ入れる。
- 4
鰻をアルミホイルの器に皮目を上、身を下にして置き、酒と水を入れる。
- 5
魚焼きグリルの真ん中に鰻の器を置き、それを挟むように茶葉の器を置き、6分ほど皮目がパリッとする程度焼く。
-
- 6
鰻を焼いている間に、タレを作る
- 7
レンジ可の器に市販のタレ、醤油、レモン汁を入れて、ラップをせずに600wで1分チン
- 8
レンチンすることでレモン汁の酸味が飛び、高級店のようなコクが出る。レンジじゃなくても小鍋で少し煮詰めてもok
- 9
鰻が焼けたら器にご飯を盛り、タレを半量ご飯にかけ、上に鰻を乗せて、その上からまたタレをかけて出来上がり。
-
- 10
丼でも良いけれど、せっかくならお重に入れてお店気分を味わいたい
-
コツ・ポイント
スーパーで売っている鰻のタレは少し甘いので、レモン汁と醤油で塩味とコクを出すと専門店に近づきます。
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