★の材料を鍋に入れて弱火にかけ、沸騰させて砂糖を溶かしたら、火からおろして粗熱をとる。

●の材料を100wで20秒ずつ温めて溶かす。ミックスベリーを600wで3分温め解凍し、冷蔵庫で一時保管。

玉子とグラニュー糖を60度の湯煎にかけて優しく混ぜ合わせ、人肌程度に温めたら白っぽくもったりするまでミキサーで混ぜる。

生地を持ち上げて8の字が書ける程度の硬さになったら、ミキサー終了。オーブンを190度に余熱する。

手順4のボウルの上にザルを持ち、計った小麦粉をザルにあけ、ゴムベラでこしながら入れる。ふるうより楽です！

ゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせる。粉が残りがちなので、しっかり混ぜる事。

手順2で溶かした●の材料をゴムベラにあてながら回し入れ、底から返すように大きく混ぜる。

生地全体に艶が出たら、クッキングシートを敷いた天板に流し入れる。四隅まで均等に入ったら、天板を何度か落として空気を抜く。

13分焼いたら串で中まで焼けているかを確認し、問題なければ天板から外して粗熱を取る。

▲の材料でホイップクリームを作る。レモン果汁は五分立ての段階で入れる(ダレ防止)。生地の粗熱が取れるまで、冷蔵庫で保管。

粗熱が取れた生地をクッキングシートから剥がし、★のシロップを焼き色の付いている面に塗る。

生クリームを塗る。巻き終わりになる側は少なめに！ミックスベリーも、巻き始め側から半分位までの所へ散らす。

生地を巻き、巻き終わりが下になるように置いたら、使っていたクッキングシートでくるみ、冷蔵庫で1時間寝かせて出来上がり。