節分の日の恵方巻き

たまごを溶いて細く厚焼き玉子にして半分に切る。ほうれん草は沸騰したお湯で30秒程度茹でる。

椎茸は薄切りして、鍋に砂糖と濃口醤油、みりんを加え、弱火で煮詰める。

マグロ、きゅうりは細切りにする。ほうれん草は粗熱が取れたら、根本を切っておく。

焼き海苔に白ごはんを薄めに敷き、マグロ、きゅうり、厚焼き玉子、ほうれん草、椎茸をのせる。

巻き簾やラップなどを使って焼き海苔を巻いていく。

巻いたものは、切らずに1本のまま、お皿に盛り付ける。