アイヌ伝統料理チポロシト（イクラを添えたじゃがいも団子）を現代風にアレンジした一品です。
このレシピの生い立ち
環境生活部アイヌ政策課において実施している、アイヌ文化の魅力を｢食｣を通じて広く発信するプロジェクト"アイヌ・ヌーベル・キュイジーヌ"で開発された、新富良野プリンスホテルメインバンケットホール料理長　小川守哉様考案のレシピです。