蚕蛹とアボカドとセロリのナンプラー炒め
つぶつぶごはん @cook_40336549
濃厚なアボカド、香り食感の良いセロリ、ナッツのような風味の蚕蛹を、旨みたっぷりなタイのナンプラーを使い炒め合わせました♩
このレシピの生い立ち
昆虫食第一人者の内山昭一先生にいただいた蚕蛹。「蚕蛹とワカモレのパン・コン・トマテ」とほぼ同じ材料で、こちらはタイ風にアレンジさせていただきました♩それぞれの食材の良さが活きて、とてもおいしかったです♡ありがとうございます！
アプリでひらく作り方
- 1
セロリは筋を取ってから約3～4mm厚の斜めにスライス。アボカドは約6mm厚にスライス。器に調味料を合わせておく。
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- 2
(冷凍の蚕蛹)
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- 3
蚕蛹はさっと水洗いし、キッチンペーパーなどで水分を取り、常温または冷蔵庫で解凍する。
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- 4
フライパンに多めの油を熱し、蚕蛹を1分～1分半ほど〈弱火～強めの弱火〉で中に火が通るまで素揚げし、油を切る。
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- 5
(素揚げした蚕蛹)
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- 6
フライパンに炒め油(大さじ1/2)を残し、セロリとアボカドを並べて、弱めの中火で薄っすら焼き色が付くまで両面を焼く。
-
- 7
合わせておいた調味料を入れて、最後に素揚げした蚕蛹を加え、さっと炒め合わせ、火をとめて器に盛る。
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- 8
仕上げに、レモン汁をたっぷり振りかけて、万能ねぎ(小口切り)を散らして出来上がり。
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コツ・ポイント
・解凍した蚕蛹は柔らかく、皮が破れやすいです。低温で揚げて、油はねにお気をつけられてくださいませ。
・ナンプラーの量はお好みでご調整されてくださいませ。
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