きゅうりの冷製スープ
レモンレモンクリーム @cook_40301803
夏にぴったりのひんやりレシピ
見た目もカラフル夏野菜
火を使わずにできる点もおすすめ。
多めに作っておかわりしても良し。
このレシピの生い立ち
お気に入りレストランの夏のメニューを
舌が忘れないうちに再現
きゅうりの冷製スープ
夏にぴったりのひんやりレシピ
見た目もカラフル夏野菜
火を使わずにできる点もおすすめ。
多めに作っておかわりしても良し。
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舌が忘れないうちに再現
作り方
- 1
きゅうりの皮をむいて小口に切り塩をまぶしてしんなりさせます。（急ぐ場合は軽く揉み込む）
- 2
玉ねぎ6分の１個を薄くスライスして１のきゅうりとともにミキサーにかける
- 3
ボールに卵黄を泡立て器でとき、マスタードと塩コショウを入れ、オリーブオイルを少しずつ加え、最後にレモン汁を搾り入れる
-
- 4
2のミキサーの中に3を入れて軽く攪拌させて出来上がり
- 5
冷やしたものをお皿やカップに注ぎ
トッピングにホタテのソテーやミョウガのスライスなどをあしらってもOK -
コツ・ポイント
オリーブオイルは５回位に分けて入れるときれいな手作りマヨネーズになります
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