刻み野菜たっぷり☆ビーフシチュー
野菜を細かく刻んでたっぷり加わえたビーフシチュー。じっくり煮込んでお肉も柔らか！
＃無水鍋＃バーミキュラ＃クリスマスにも
このレシピの生い立ち
手間ヒマかけたビーフシチュー。手間ヒマ…と言いましたが、煮込み始めてしまえば、あとは時間が経つのを待つだけだったりします。大きく切った野菜と煮込まずに、細かく刻んでみました。デミグラスは作らずに、缶詰に助けてもらいました。
刻み野菜たっぷり☆ビーフシチュー
野菜を細かく刻んでたっぷり加わえたビーフシチュー。じっくり煮込んでお肉も柔らか！
＃無水鍋＃バーミキュラ＃クリスマスにも
このレシピの生い立ち
手間ヒマかけたビーフシチュー。手間ヒマ…と言いましたが、煮込み始めてしまえば、あとは時間が経つのを待つだけだったりします。大きく切った野菜と煮込まずに、細かく刻んでみました。デミグラスは作らずに、缶詰に助けてもらいました。
作り方
- 1
主な材料はコチラです。
※写ってないものもあります。 -
- 2
牛肉に塩、胡椒をふってもみこんでおく。
※野菜を刻んでる間…5～10分程度。 -
- 3
鍋にオリーブオイルをひいて、つぶしたにんにくを入れる。
※中火 -
- 4
にんにくの香りがたったら【2】の牛肉を加え、焼き色を付けるように炒める。
-
- 5
全体的に焼き色がついてきたら、赤ワインを加える。
-
- 6
ぐつぐつしてきたら、アクを取り除く。
-
- 7
みじん切りしておいた玉ねぎ、にんじん、しょうが、セロリ、ローリエを加え、全体を混ぜる。
※チョッパーを使いました。 -
- 8
小さいものは丸ごと、大き目なのは半分に切ったマッシュルーム、くし切りにしてから半分に切ったトマト、バター、を加える。
-
- 9
全体を混ぜ合わせたら、蓋をして弱火で80～90分加熱する。
-
- 10
蓋をあけたところ。
-
- 11
水を加える。
※中火 -
- 12
デミグラスソースを加え、全体を混ぜ合わせる。
-
- 13
ケチャップ、中濃ソースを加える。
-
- 14
混ぜ合わせる。
-
- 15
蓋をして、弱火で15分加熱する。
-
- 16
蓋をあけ全体を混ぜたら、味を見て塩で味を整える。
-
- 17
器にビーフシチューを盛って、お好みで生クリームをたらし、つけあわせの野菜を添えたらできあがり。
-
コツ・ポイント
・細かく刻んだ野菜の歯ざわりを感じられます。
※無水鍋のバーミキュラを使用しています。
お使いの鍋によって水分量、火加減は様子を見て調整してください。
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