【簡単】きんぴらごぼう(レンコン入り)

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我が家のきんぴらにはレンコンも入ります!
冷蔵庫で保存ができるので、作り置きにもぴったりですよ(^^)
このレシピの生い立ち
豚汁を作った時のゴボウが残ってたので!

【簡単】きんぴらごぼう(レンコン入り)

我が家のきんぴらにはレンコンも入ります!
冷蔵庫で保存ができるので、作り置きにもぴったりですよ(^^)
このレシピの生い立ち
豚汁を作った時のゴボウが残ってたので!

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材料

3〜4人分
  1. ごま 大さじ2
  2. ゴボウ 1/2本
  3. ニンジン 1本
  4. レンコン 150g
  5. 300ml
  6. ●お酢 小さじ2
  7. ★醤油 大さじ2
  8. ★酒 大さじ2
  9. ★みりん 大さじ2
  10. ★砂糖 大さじ1
  11. ★鷹の爪(輪切り) お好み(1本分位)
  12. 白ごま 適量

作り方

  1. 1

    ★の調味料を混ぜ合わせておく。

  2. 2

    ゴボウはアルミホイルなどで皮を剥き、斜めに細く切ってから縦に千切りにして、水にさらしておく。

  3. 3

    ニンジンも皮を剥き、ゴボウと同じように斜めに細く切ってから縦に千切りにする。

  4. 4

    レンコンは皮を剥き薄切りにしたら、酢水(●を混ぜ合わせる)に3分程度浸けてアクを抜く。

  5. 5

    フライパンにごま油をしき、ゴボウ・ニンジン・レンコンを全て投入し、中火で炒める。

  6. 6

    しんなりしてきたら①の調味料を入れて、照りが付くまで煮詰めていく。

  7. 7

    仕上げに白ごまを和えれば完成です!
    ※今回は入れませんでした

  8. 8

    お弁当にもオススメです♪

コツ・ポイント

レンコンは水煮のパックのものを使っても大丈夫です!
鷹の爪はお好みで♪

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