ナスはヘタを取り、0.5センチ幅の輪切りにする。生ハムは1センチ幅、茗荷は千切りか粗いみじん切りにする。

レンジから取り出しラップをはがして熱気を取りオリーブオイル（分量外）を回しかけ、ぴたっとラップをしてから冷蔵庫で冷やす。

【a】の材料をボウルにいれてよく混ぜ、そこに生ハム、茗荷を加えて一混ぜしたら、塩で味を整える。

3が冷めたら4のソースを回しかけ、生ハムと茗荷を上にのせて出来上がり。☆写真は大葉が余っていたのでのせました。