しめじの石づきを切り落とし、手で1本ずつ割く。

鮭の切り身の水分をキッチンペーパー等で軽く拭き取り、骨を取って一口大に切る。

フライパンにバターを入れ、溶けたら[3]を入れて全体に焼き色がつくまで中火で炒める。

[4]に[2]を加え、しめじがしんなりするまで炒める。

[5]に☆を加え、鮭をほぐしつつ煮立つまで混ぜる。

火を止めて卵黄を加え、さっと混ぜる。

[7]を皿に盛り付け、お好みで粉チーズと粗挽きブラックペッパーを振りかけたら完成！