タラはクレージーソルトをふり、フライパンに入れて、オリーブオイルを上からふりかけ、水をふり入れ、フタをして蒸し焼にする。

トマトクリュと玉ねぎ麹を混ぜ合わせておく。

3分程経過したら、トマトクリュと玉ねぎ麹を混ぜ合わせたソースをタラに回しかけ、白ワインも入れ更に蒸し煮を継続。

10分程経過したら、蒸し上がったタラを取り出して、皿に盛り付けておく。

フライパンのソースを更に煮詰めてゆく。

フライパンのソースに、バターとケイパーのみじん切りを加え混ぜ合わせる。

更にレモン果汁を加えて、ソース全体を混ぜ合わせ、フツフツしたら1分程度ソースを煮詰め白胡椒少々をふり入れる。

皿に盛り付けたタラにソースを回しかけて完成。