簡単！鶏の照り焼き

鶏もも肉は、皮と身が縮むのを防ぐため、両面をフォークでぶつぶつと突き刺す。

フライパンを中火で熱して、薄くサラダ油を引き、鶏肉を皮目を下にして入れる。

皮から出た脂をペーパータオルでこまめに拭き取る。皮目にしっかりと焼き色がついたら返す。身側は色が変わる程度にさっと焼く。

照り醤油の材料を、フライパンに回し入れて蓋をする。ごく弱火にして15分程度、蒸し焼きにする。途中一度返す。

蓋を取り、鶏もも肉を一旦皿に取り出し、照り醤油にとろみがつくまで煮詰めたら、鶏もも肉を戻し入れ、絡めながら照りをつける。