卵・乳・パン粉なしでもふっくらハンバーグ
かんきっつぁん @cook_40296521
卵・パン粉のつなぎなしのアレルゲン除去ハンバーグ。すりおろした玉ねぎとおからでふっくら出来上がります♪
このレシピの生い立ち
片栗粉や米粉だけつなぎにしたハンバーグは固い肉団子みたいになってしまうので、軟らかくしたいと考えおからパウダーと玉ねぎを入れることを思いつき、試してみたらふっくら出来上がりました！
卵・乳・パン粉なしでもふっくらハンバーグ
卵・パン粉のつなぎなしのアレルゲン除去ハンバーグ。すりおろした玉ねぎとおからでふっくら出来上がります♪
このレシピの生い立ち
片栗粉や米粉だけつなぎにしたハンバーグは固い肉団子みたいになってしまうので、軟らかくしたいと考えおからパウダーと玉ねぎを入れることを思いつき、試してみたらふっくら出来上がりました！
作り方
- 1
ボウルにすべての材料を入れて、よく混ぜこねる。
- 2
適当な大きさに成形して、油を加えて熱したフライパンで片面に焼き目が付くまで焼く。
- 3
肉だねを返したら、ホイルをかぶせて水少々を加えて蒸し焼きにして火を通す。
- 4
あんかけハンバーグにも。
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- 5
八丁味噌のハヤシライスと組み合わせてデミ煮込みハンバーグにも♪肉だねを焼いたら、ハヤシライスの4以降の手順で仕上げます！
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コツ・ポイント
鶏ひき肉を使う場合は味付けはお醤油、豚ひき肉を使う場合はお塩で調味しています。肉だねに加えるお水は固さによって調節してくださいね。つなぎに片栗粉を使うとしっかりした仕上がりに、米粉を使うと片栗粉よりはやわらかく仕上がります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21595162
