桜の葉はさっと洗って水を拭き取り、みじん切りにする。桜の花は塩抜きする。あんは6等分にして丸める。

パン捏ね機に★の材料を入れ10分捏ね、バターを加えて更に5～10分捏ねる。

暖かい所で30分発酵させる。生地を6等分して丸め、布巾をかけ15分休ませる。

ガス抜きしてあんを包み綴じ目をしっかり閉じる。表面を平らに押さえマフィン型に入れる。

パンの表面に霧吹きで霧を噴き、桜の花を載せる。30℃で20分発酵させる。

蓋をして210℃に予熱したオーブンで15分焼く。