焼きサバとキノコの和風パスタ

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料理人のミキヲ
料理人のミキヲ @cook_40107141

板前流。
塩サバを使った絶品和風パスタです。
ゴボウが良い仕事します。
このレシピの生い立ち
サバが一枚余ってしまいどうしようか考えパスタにしたらめっちゃ美味かったので。
ゴボウの香り、キノコの旨味、サバのコク、相性抜群です！！

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材料

2人分
  1. パスタ(乾麺) 200g
  2. 塩サバ 半身
  3. ゴボウ 1/2本
  4. 好みのキノコ たっぷり
  5. 青菜(今回は小松菜) 1/2束
  6. 塩 小さじ1/2
  7. 塩(パスタ茹で用) 茹で湯の1％
  8. ゴマ油 大さじ1
  9. 調味料
  10. 醤油 大さじ１
  11. 酒 大さじ1
  12. 顆粒和風だし 小さじ1～2

作り方

  1. 1

    油をしき、ゴボウとサバをしっかり焼く。

  2. 2

    キノコ、小松菜の茎、をいれ更に炒める。
    頃合いを見てパスタを茹で始める。

  3. 3

    キノコにしっかり焼き目がついたら小松菜の葉と塩をいれサッと炒める。

  4. 4

    茹でたての麺と茹で汁50cc、調味料をいれよく混ぜ炒める。
    麺は気持ち固めに茹でると美味しい。

  5. 5

    仕上げにネギ、七味、鰹節などをかけても良い。

コツ・ポイント

キノコは好きなのをたっぷり使いましょう。
今回はしめじ、エリンギ、えのきです。
油と茹で湯がしっかり混ざることでトロッとして美味くなります。
麺を固めに茹でてフライパンで最後の火入れをすると更に美味しくなるのでオススメ。

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レシピ作者

料理人のミキヲ
料理人のミキヲ @cook_40107141
に公開
高級料亭で修行してました。今は個人でアレコレ。レシピ開発や商品開発などなど。食品ロス削減をする料理や変わり種の家庭料理などをアップします。詳しくはTwitterやnoteで。https://t.co/iFRPvzi1y3https://twitter.com/1ove_f00d
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