焼きキノコのマリネ

岐阜県恵那市
岐阜県恵那市 @kenkouena

にんにくや唐辛子、酢が使ってあるので、ベーコンの塩分だけでもおいしい減塩レシピです。
このレシピの生い立ち
こちらのレシピはYouTubeでもご覧になれます。
https://youtu.be/uw7J1pUCefw

焼きキノコのマリネ

MULA's cooksnap of when they made 焼きキノコのマリネ.
τомоко's cooksnap of when they made 焼きキノコのマリネ.
τомоко's cooksnap of when they made 焼きキノコのマリネ.
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にんにくや唐辛子、酢が使ってあるので、ベーコンの塩分だけでもおいしい減塩レシピです。
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材料

４人分
  1. しいたけ ２個
  2. エリンギ 50ｇ
  3. しめじ 90ｇ
  4. ベーコン 60ｇ
  5. にんにく 1/3片
  6. ＜A＞
  7. オリーブオイル 大さじ２
  8. 酢 大さじ１
  9. 唐辛子 1/2本
  10. パセリみじん切り 大さじ１

作り方

  1. 1

    しいたけは石づきを除き４等分に切る。エリンギは長さを半分にし、１cm幅に切る。しめじは石づきを除き小房に分ける。

  2. 2

    ベーコンは１cm幅に切る。にんにくは薄切りにする。

  3. 3

    フライパンを熱し、１のきのことベーコンを入れて焼く。焼き色がついたらにんにくを加え炒め合わせる。

  4. 4

    保存容器に＜A＞を混ぜ合わせ、３を熱いうちに加えてよく混ぜる。味がなじむまで５～10分程度漬け込む。

コツ・ポイント

１人分　きのこ量　４０ｇ
　　　　食塩相当量　0.3ｇ
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安心で美味しい「食」にあふれる「健幸のまち・えな」を目指し、地産地消と食育に取り組んでいます。「食べるって楽しい！」をモットーに地元で育ったものを使ったレシピ、この地で生まれた伝統食などを紹介していきます。恵那市公式ホームページ　http://www.city.ena.lg.jp/恵那市食農ポータルサイト「たべとる」http://tabetoru.com/
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