キャベツを茹で柔らかくなったら水気を搾り、みじん切りにします。韮も微塵切りにします。

ボールに①、挽肉、擂りおろしニンニク、生姜、塩胡椒、味噌、醤油、旨味調味料、ゴマ油を入れて良く混ぜます。

市販の餃子の皮に餡を乗せ、三日月形に包みます。結構パンパンに詰めます！

フライパンに、多めのサラダ油を注ぎ強火で加熱します。

餃子を円形になるように並べて、最後に置いた餃子の加熱面が薄く茶色くなったら④をヒタヒタになるまで注いで蓋をします。

2～3分で餃子の餡に火が通るので、蓋を外し小麦粉液が固まるまで何回かフライパンを回しながら焼きます。

食す時は酢を多目と辣油を多目が好みです。