うちの 団子（だご）汁
うちのだご汁は大鍋で一度に２回分の量を作りますが、自分の好きな味に仕上げると、たくさんでも美味しく食べれます。
このレシピの生い立ち
このだご汁は、福岡の田舎料理です。
単純には、具だくさんの味噌汁に小麦粉の団子を入れて作るイメージです。
まずは、ご自分の家の味噌汁に団子と豚肉入れると思って試してください。味噌の味も自分の家の味噌が一番口に合うと思います。
アプリでひらく作り方
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各材料の下準備です
①大根・人参は５㎜の厚さでいちょう切り
②ごぼうはささがきにして、水にさらす -
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③里芋は３㎝角に切って下茹でする
④しいたけ・ネギ・油抜きした油揚げは5㎜程度に細切り切り方例は１の画像
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⑥豚バラ肉を3㎝の大きさに切る
⑦薄力粉はボールで程よい団子硬さに水溶きし、ラップして冷蔵庫で冷やす（なじませる） -
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調理スタートです
a 鍋を温め、熱くなったら豚バラを炒める
b 次に、ごぼうと人参を入れかき混ぜて、さらに炒める -
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c 大根・しいたけ・白ネギを投入しまた混ぜます。
d その後、鍋いっぱいに水を入れて煮込んでいきます。 -
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e だしを加え混ぜて
f 合わせみそを入れてじっくり煮込みます。（今回は米麹・米麦合わせ・麦みその３種類です） -
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6にて、今回使用したわが家の味噌です。ご参考まで。（東京のスーパーで入手できます）
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汁はこれで完成です
その汁を一部別の鍋にくみ取ります
g ボールの薄力粉で団子作りです
（匙ですくい、ちぎる感じ） -
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h 作った団子を新しい鍋に入れて煮込んでいきます。汁を吸って団子に味が染み込みます。
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i 二つの鍋から、具と団子+汁を器によそって完成です。（Topの写真）
最後に刻んだ小ねぎをのせて下さい -
コツ・ポイント
鍋2つの理由は、量が多いからと翌日分の団子を鍋に残さないためです。
団子を鍋に残すと、翌日には団子が解けて汁自体が濁ります。当日分のみ団子を作り、残り生地はボールに残し次回の鍋用とします。
（その時は鍋をまとめるも良し）
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