冷やし茶碗蒸し

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紀州梅本舗
紀州梅本舗 @cook_40301642

“にごりだし梅”の梅とだしを使った簡単冷やし茶碗蒸し！
このレシピの生い立ち
“お茶漬け専用にごりだし梅”という商品名ですが、もちろんお茶漬け以外にも様々な料理に使用して頂くことができます！こちらの商品は梅はもちろんだしにもこだわっておりますので、だしも存分に楽しんでいただけるよう「茶碗蒸し」を作ってみました。

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材料

  1. にごりだし梅（梅干し） 1個
  2. にごりだし梅（だし） 大さじ2
  3. 卵 2個
  4. しめじ 適量
  5. 枝豆 適量
  6. カニカマ 適量
  7. 醤油 少々
  8. 片栗粉 小さじ1
  9. 水 300㏄

作り方

  1. 1

    梅干しの種を粗く刻む。

  2. 2

    卵をできるだけ泡立たない様に混ぜる。

  3. 3

    水200ccとにごりだし梅のだし大さじ1を混ぜ卵をザルでこしながら別のボールに入れる。

  4. 4

    カップが入る深い鍋に3cm位の湯を沸かす。カップに卵液を7分目まで入れ鍋に布巾を敷いて入れ強火で火にかける。

  5. 5

    沸騰して6～7分火を止めて5分置く。

  6. 6

    水100ccとにごりだし大さじ1を小鍋に入れしめじ・枝豆を煮て火が通れば水溶き片栗粉でとろみをつける。

  7. 7

    カップにカニカマとあんと刻んだ梅を乗せる。

  8. 8

    冷蔵庫でしっかり冷やして完成！！

コツ・ポイント

蒸す際に、竹串で刺して濁った液が出なければOK！

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レシピ作者

紀州梅本舗
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和歌山県の梅干の会社です☆色々な美味しい梅レシピをご紹介いたします。当社HPもチェックしてみてください☆https://www.ume-honpo.co.jp/
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