ゼブラ長茄子はヘタを包丁で剥きとり、ピーラーで皮を数か所、縦に剥く。

食べやすい大きさに（１ｃｍ幅ｘ４ｃｍ長さ程度）、斜めに乱切りにする。

ハラペーニョは縦に半分に切り、ワタと種をスプーンで取り除き、５ｍｍ幅に切る。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにごま油（大さじ２）とにんにくを入れて火にかけ、ハラペーニョと茄子を入れて炒める。

軽く塩・胡椒をし、火が入ったらバット等に取り出す。

⑤⑥のフライパンにごま油（大さじ１）を足して、ひき肉を入れて炒める。A.を入れて全体をなじませる。塩・胡椒で味を調える

ご飯を器に盛り、⑦を乗せて、（お好みで）パクチーをあしらっていただく。