精進出汁のだしがらと生姜の佃煮
atelier FuWaRi （& BLラボ食箋） @cook_40419746
7号食明けの精進出汁の味噌汁を作っただしがらを使用した佃煮のレシピ。
このレシピの生い立ち
７号食明けの精進出汁の味噌汁が具なし味噌汁が数日続くので、その時に出ただしがらの利用法として。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜をスライスする。
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- 2
精進出汁のがらの椎茸は石づきをとってスライス。昆布も細切りにする。
-
- 3
生姜をたっぷりの湯で３度茹でこぼす。(生姜が透明感が出て柔らくなる程度)
-
- 4
４度目茹でたゆで汁はとっておく。(辛みがほんのり残り、香りが飛ばない程度にゆでる。)
- 5
４度茹でた生姜を千切りにする。
-
- 6
千切りにした生姜と精進出汁のだしがらを合わせて鍋に入れ、◎を合わせたものを鍋に入れて水分が飛ぶまで煮詰める。
-
コツ・ポイント
ご飯にのせるのにフードプロセッサーで細かくしてもよい。
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