ズッキーニを、0.5mmほどの輪切りにスライスします。

フライパンに多めのオイルを敷き、表面に塩を振り、強めの火加減でズッキーニを焼きます。裏面に焼き色が付いたら返します。

裏返したら塩を振り、火が通ったら取り出します。

そのままのフライパンに白ワイン、酢を入れ強火でアルコールを飛ばします。

アルコールが飛んだら火を弱めて砂糖を加え溶かします。

好きなスパイスやハーブを加えます。材料のカッコ内の食材はお好みなので入れなくても大丈夫です。

容器にズッキーニを並べマリネ液を熱いまま流し込み、数時間漬けておきます。

皿に盛り付け完成です。副菜や、メインの付け合わせとしてお召し上がり下さい。