玉ねぎは極薄切りにして、水にさらす。

ナスはヘタを取って、縦半分に切り、5ミリ間隔で切り目を入れ、
冷水に放っておく。

大葉は千切り、ミョウガとネギはみじん切り、生姜は細い千切りにしておく。

水にさらしておいた玉ねぎをザルに開け、キッチンタオルで水気を切っておく。または、スピナーで水切りする。
皿に盛る。

ナスも水切りして(キッチンタオルで水気を拭くかスピナーで水切り)、
ビニールに油と一緒に入れて、油をまぶす。

フライパンに入れて中火で焼き目がつくまで、両面焼く。

玉ねぎの上に盛り付ける。

薬味をのせ、ポン酢と麺つゆをかける。薬味にチューブニンニクを入れても美味しいと言いますが、私は入れないのが美味しいかなぁ