さつまいもをくし切りにする。

150度位の油で素揚げにする。

砂糖約50gを水で溶きあめ色になるまで中火で熱しあめ色になったら弱火にし熱したままにする。

あめ色になった砂糖を素揚げにしたさつまいもにまぶしごまを振り完成。