大根と高野豆腐の煮物
Seira @cook_40099938
鶏大根のかさ増しレシピ。美味しい出汁を最後まで頂きたくて高野豆腐を追加してます。
このレシピの生い立ち
鶏大根かさ増し＆高野豆腐消費＆モモ肉高騰によるムネ肉で代用したら思いの外美味しく出来たw
大根と高野豆腐の煮物
鶏大根のかさ増しレシピ。美味しい出汁を最後まで頂きたくて高野豆腐を追加してます。
このレシピの生い立ち
鶏大根かさ増し＆高野豆腐消費＆モモ肉高騰によるムネ肉で代用したら思いの外美味しく出来たw
作り方
- 1
【下拵え1：高野豆腐】
水(又はぬるま湯)で戻し、4等分に切り水気を絞っておく。 - 2
【下拵え2：大根】
皮をむき、1口大に切り分けたら水から下茹で。
竹串がスっと刺さる様になるまで火を通す(15～20分) - 3
【下拵え3：人参】
皮をむき、1口大に乱切りに。
大根と一緒に下茹でして置く。 - 4
【下拵え4：鶏ムネ肉】
1口大の削ぎ切りにし片栗粉を薄く塗しておく - 5
【下拵え5：出汁】
水に出汁パックを入れ袋に表記の通りに煮出す。 - 6
鍋に⑤の出汁と調理酒、野菜を入れ15分程煮る
- 7
めんつゆと塩と顆粒カツオ出汁を入れ、鶏肉を1枚ずつ入れ表面が白っぽくなったら高野豆腐を入れて10分煮る。
- 8
火を止め食べる直前まで風通しの良い場所で鍋ごと放置
- 9
器に盛り付けて完成です。
-
コツ・ポイント
・下拵えの順番はレシピ通りでなくても大丈夫。
・(8)の放置時間は2時間半以上が望ましいです。味が良く染みるので。
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